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066 尚天的厨艺

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尚天一边准备,一边说着,“相传某日一高官礼佛,僧人提供斋饭,其中一项叫菩提玉斋,高官一试难忘,回家后让家中厨子制作,可惜不能做出玉斋的味道。

“又一日令家中厨子制作玉斋,碰巧厨子得病,由其弟子代工,弟子根本不懂如何做,无奈之下,回忆起家中老母做的蛋炒饭难忘的美味记忆,该弟子一不作二不休就给上了个蛋炒饭,高官一试之下,就是这个味,后高官宴客必有蛋炒饭,名唤:菩提玉斋。”

“其实这真正的菩提玉斋原料是大米,无花果肉,木耳,葱,面筋等伴炒而成。但做法已经失传,所以现在一般都以蛋炒饭称作菩提玉斋。”

众人津津有味的听着这有趣的故事,邓管家看尚天的眼色又不一样了,心中暗道,真是摸不透这小子,咋什么都懂呢,真是个奇才。

其他厨子听完这种菩提玉斋的来历,见尚天将米饭用保鲜膜包好,放进冰箱,却是迟迟不开动,心中疑惑,该不会是这家伙就是嘴巴两层皮,说话不费力,编个故事忽悠我们,实际没有一点真厨艺本事,在这儿拖延时间吧。

杨大厨自然不服气,高声讥讽,催促道:“说起来都轻松,也挺神秘的,你倒是做啊,是不敢献丑了?”

这菩提玉斋他是听过,但这故事他可是没有听说,见尚天越说越离谱了,居然菩提玉斋还有不是用蛋和饭的做法,明显就是在为自己做不出菩提玉斋找点退路。

要是等会儿做不好,他又可以说是失传的绝技没法做到那种蛋饭分离的模样了。

尚天慢条斯理,不慌不忙,打开一个鸡蛋,温柔地使鸡蛋躺在青花瓷碗中。

左手与碗壁簇拥,右手与筷子拥抱。以光速运转筷子,不久蛋黄和蛋清就不分彼此了。

他继续解说,“你们知道我为什么将米饭放入冰箱吗?”

杨大厨不耐烦了,“拖延时间呗,你现在是绞尽脑汁在想怎么蛋饭不分离吧?”

嘴角一翘,尚天没有在意杨大厨的攻击语言,淡淡地说道:“你刚刚直接用这米饭炒,米粒中水分太多,自然容易粘锅,而且还不能粒粒分开,我现在放入急冻柜里冷冻半个小时左右后取出,饭粒的水分就会被冷干,这蛋炒饭讲究的就是一个耐性。”

杨大厨一听,心中打消了质疑的念头,多年的厨师经验告诉他,这确实是一个让饭粒均匀分开的好办法。

众厨师听到这个讲解,纷纷对尚天刮目相看。

大家都认可了尚天的讲解之后,现在尚天的每一个动作,众厨师都睁大了眼睛看着,都想从尚天这儿偷偷师。

杨大厨见众人的转变,心中不是滋味儿,今天居然会败给一个毛头小子,看来自己一直都是井底之蛙啊。

约摸半小时后,尚天取出饭,将其中加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟。

然后舀一勺油热锅,待油稍微沸腾时,将多余的油倒出,给锅降温。

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