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第二百九十八回 闷倒驴酒

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这里除了有好吃的燃面、腊汁白膜外,当然也少不了当地有名的白酒——闷倒驴酒。相传400多年前,当地草原有一酒坊,名曰:“百里香”,房主酒叟也,寿70余,生平酿酒,就如其名,香飘百里。一日,房中出新酒两坛,酒叟以驴荷之,欲市而枯,及市,酒叟见日上三竿,觅树荫而寐,酒香幽幽,驴不禁,盗饮半坛。待酒叟醒转,却闻人声嘈杂,但见驴已窝醉不起,驴鼾大作也,众而围观,老幼皆笑为绝倒。一书生前而虐之曰:驰誉草原百里香,香飘至此闷倒驴,酒叟皆谐,不日,百里香随得戏称---“闷倒驴”

自此“闷倒驴”酒被排为当地的烈性酒之首而名扬天下。烧酒是区别于黄酒的名称,一般指度数比较高的蒸馏酒,以其度数极高,遇火则烧;味极浓烈,入口如烧红之刀刃,吞入腹中犹如滚烫之火焰而得名。

古代的酒一般不做多次蒸馏提纯,度数低,后来有了蒸馏酒,因度数高,入口刺激明显,人称“烧酒”。烧酒,即高度白酒。白酒又名烧酒、白干,是中国的传统饮料酒。据记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”闷倒驴酒经多年的发酵,在发酵,精心酿制而成,色泽如水晶般亮丽剔透、口感纯正、绵甜爽口、飘香四逸、营养滋补等功效、度数高而不冲,是宴席上饮酒助兴时尚佳品,难怪成吉思汗视此酒胜过碧玉珊瑚,虽稀有,但不挡**、胜过豹皮,虽贵重而一次为衣者能有几人,胜过百年人参虽难得耶只能滋补一人,是平常而也是最珍贵,号称“塞外茅台”。

黄玉开始品尝这闷倒驴酒,只见黄玉头略低,轻嗅其气味。只见闷倒驴酒香气协调,有愉快感,主体香突出,无其它邪杂气味,溢香性又好,一倒出就香气四溢,芳香扑鼻。饮一小口白酒,让其在口腔内展开,一入口,香气就充满口腔,大有冲喷之势的,咽下后,入口滑润,芬香四溢,非常醇和圆润,喝高了不上头,口中仍留有余香,酒后作嗝时,还有一种令人舒适的特殊香气喷出的。酒清香芬芳,醇厚绵软,甘润爽口,酒味纯净。窖香比较浓,香而不厌,闻得舒服。黄玉品酒正是通过三招“抿、咂、呵”三招。抿,是将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品。咂,是轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。呵,是在咂的基础上迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。空杯留香,是闷倒驴区别于其他名酒的又一特点,不仅毫不逊于口感,对不善饮者而言,甚至胜于口感。空杯嗅香,与咂香品味,相得益彰而各有其趣。一杯酒干过之后,携口中余味,将酒杯移近鼻子,先凝神屏气,轻吸慢嗅,然后深深吸气,吸入肺腑,仿佛进入了另一番全新的境界。

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