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第一百一十一章 主打水煮鱼

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休息区域,王铭的声音落下,李龙微微一怔,旋即脸庞上的愁云逐渐的褪去,有一丝笑容攀爬而上时,那脸上也露出一抹饶有兴致的神色。

“行,准备做什么创新?”

李龙轻声的开口说道,而随着他的声音落下,王铭则是笑了笑,旋即在李龙的目光注视下,他轻呼口气。

“水煮鱼…”

王铭的声音落下,李龙再度一愣,旋即脸庞上浮现出一抹苦笑,能够成为御福楼的厨师长,能够站在东江中型餐饮业的前端,对于餐饮市场的走向以及一些新兴餐饮文化,虽然不敢说百事百通,可也都有耳闻,而王铭所说的水煮鱼,李龙也了解了一些。

正如王铭所了解的一样,现如今市面上以水煮鱼主打的酒楼也有一些,不过做的都是不伦不类,据说帝都那里这两年新兴的沸腾鱼乡的水煮鱼做的不错,可那正统的配料以及特殊的加工,却极难模仿,而东江这里水煮鱼的做法,虽然看似大同小异,可其中的工序和做出来的菜品结果,无论色香味形,都差了不止一筹,也正因为这样子,虽然这个行业开始了新兴,能做起来的,却几乎没有。

李龙苦笑的摇了摇头,显然对于王铭的这个提议并不看好,关于水煮鱼的烹调,在王铭没来到御福楼之前,厨师长李龙就曾经涉及过,可结果却有偏差,对比帝都的水煮鱼,总是差了一些,而力求完美的李龙,在经历过几次的模拟尝试之后,方才无奈的将这一道菜搁浅了下来,此刻再度的听到王铭说起,心中也不由有些无奈。

“这一道菜,几个月前我就尝试过,不过,其中很多细节都难以效仿到位,也导致成品的菜肴,无论色香味,都与沸腾鱼乡的水煮差距不小。”

李龙轻声的开口说道,脸庞上有了复杂,尽管他是一名经验丰富的厨师,可在菜品上,依旧达不到面面俱到,一些外行不理解,总以为有经验又喜欢钻研,遇到受众群大的菜品,尝过几次就能够做出来,其实不然,每一道菜肴,都有他独特的口味和特性,流传甚广的家常菜还好一些,一些地方饮食文化的代表作,在本土的做法,都有差别,更遑论远走他乡之后再度的被人模拟出来,早已失了其精髓。

而想要将其效仿或者加以创新,却哪里有那么容易,而看着李龙脸上的黯淡,王铭则是低下头,再度抬起时,那漆黑的眸子,带着点点的希望之芒,掠过如今已经没有一两桌食客的酒楼大厅。

“师傅,菜品的推陈出新已经成为了以后行业发展的趋势,跟不上形势,就只能黯然收场,虽然如今东江已经开始有了这一道菜的入驻,可能够做出适合东江人口味的,就是成功,可目前来看,能够将水煮鱼这个市场做大做好的,除了帝都近两年的沸腾鱼乡,其余的酒楼饭店,虽有模仿,可却不伦不类,反而使得酒楼的整体菜品质量,在食客的眼中有所下滑,我想,这也是师傅之前所担心的吧?”

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