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第三百三十三章 神乎其技的刀法

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二楼小厅之中,此刻大多数的食客已然结账离开,时间也已经指向了中午两点的位置。

大多数的服务员已然开始收拾桌面,打扫卫生,因为总厨王铭的关系,不时有目光望向窗口位置的陆天峰一桌。

“切磋刀功?”

陆天峰的声音落下,使得王铭微微一怔,对于陆天峰的刀功,他已经见识过一次,虽然那种刀功只是有些酷炫,并没有太多实质的作用,然而管中窥豹可见一斑,王铭有一种直觉,陆天峰的刀功,一定非常非常的厉害,甚至自己将三通刀法施展出来,都难以比拟的上,除非…延续篇,或许才有一较高下的可能。

“好。”

王铭点了点头,陆天峰这个人,他看不透,最起码,并不是魏老所说的那样子故意装傻,这一点,从上次在特技考核区那个古怪的小院之内,陆天峰施展那一套练刀的手法之时,就能够看出一二。

而对于王铭的回答,陆天峰依旧自顾的吃着菜,没有开口说话,一旁的林老则是放下了筷子,看着陆天峰的眼神,犹如看待一个怪物。

随着盘子内最后一口菜被他咽下肚子,陆天峰打了个饱嗝,这才站了起来,脸上的表情看不出什么波动,而那眸子深处,却悄然闪过一道凌厉。

“走吧,老头子今天不光有口福,看样子还能大饱眼福,这家伙虽然看起来有些懒撒,可一手刀功却非常不错,能够跟他切磋,即便是输了,也能让你受益匪浅。”

林老脸上挂着笑容,对着王铭开口说道,三人缓缓对着一楼厨房而去,而此时,大厅内的卫生大多收拾完毕,服务员服务生坐在凳子旁边聊着天,坐等开饭。

三人直接对着厨房而去,进入其中之后,大多数的人也都已经收拾停当,坐在休息区域聊天打屁,一号炒锅的位置,墩头袁涛在烹炒工作餐,整个厨房之内,除了袁涛之外,还有尾墩练习刀工的小不点,以及三号炒锅研究菜肴的林飞。

三人在墩上的位置停了下来,顿时吸引了小不点的目光,手中的动作也停了下来,对着王铭三人走了过来。

“总厨,需要点什么?”

小不点笑着说道,使得王铭心头暗赞,一旁的林老也都多看了小不点一眼。

“咦,这小家伙,有股子机灵劲。”

对于林老的夸奖,小不点则是笑着挠了挠头,目光却一直注视着王铭。

“两条同样重量的猪里脊,再随便拿点练刀的蔬菜过来。”

王铭还未开口,一旁的陆天峰则是直接说道,旋即在墩上刀架的位置一眼扫过,将其中的一把锋锐的一号菜刀抽离了出来。

“用你的桑刀吧,虽然是切磋,可依旧会有胜负之分,所以,拿出你最好的状态来吧,不然,你不会有半分胜算。”

伸手试了试锋锐的刀刃,陆天峰转过身,此刻大多数的人也都逐渐的围拢了过来,脸上带着好奇之色,随着陆天峰的声音落下,几乎所有人心头都吃了一惊,对于总厨的刀法,他们都知道非常厉害,可眼前的中年人,听他说话的口气,似乎…比总厨的刀法更为犀利一般。

而对于陆天峰所说,王铭认真的点了点头,接着,从三号炒锅调理台下的位置,将包裹着牛皮的二号桑刀取了出来。

“正好,我老人家做个裁判,看看你们两个到底谁更强一些。”

林老笑眯眯的望着两人,此刻的陆天峰,站在墩头的位置,手中的一号菜刀闪烁着明晃晃的光,整个人的气质,与之前在二楼吃饭的那个有些邋遢的陆天峰相比,简直是判若两人。

刀功的作用以及重要性,在菜肴的烹饪之中虽然属于辅助,可却是必不可少的一个环节,而一手好的刀功,首要的便是对于原材料的了解,以及适合它的切配方法,刀功种类繁多,不同的刀法,适用于不同品质的原材料。

而这其中,最重要的,则是原材料的均匀程度,只有原材料切配的均匀程度高,入锅烹炒的时候,才能够最大化的保证原材料的口感以及质地,在能够充分保持均匀的程度之上,速度,成为了刀功要素之中的第二项。

很多人的抓刀习惯各不相同,可无论怎么样,最后的目的,都是按照菜肴的要求,将原材料改刀成为符合要求的形状。

墩头的位置,陆天峰右手抓起明亮的一号菜刀,手腕翻转之间,一号菜刀划过一丝弧度,将墩上的猪里脊一切两开,接着,刀身迅速平铺,片刀法施展开来,一刀落下,随着左手的肉段滚动中,足有手臂般粗细的肉段,被他直接片开来一大半。

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