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第五百七十章 羊肉泡馍—头道汤

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作为牛羊肉泡馍的起源地,古城西安的牛羊肉泡馍店非常之多,也从而诞生出了很多的繁衍品,一如鸡肉泡,鸡肉煮等等...

在陕西西安,牛羊肉泡馍的店面数不胜数,想要吃到一碗正宗的牛羊肉泡馍可并不容易,王铭下了楼之后,按照朋友所介绍的地方而去。

王铭所去的地方在坊上东羊市,这里有一处被称为老孙家街,也是牛羊肉泡馍分派的一个重要之地,在这里,牛羊肉泡馍的门店几乎占据了大半条街,而几乎有一半的羊肉馆,因为都是孙姓的缘故,都叫做老孙家羊肉。

经历了半个多小时的车程之后,王铭来到了这被城市为坊上东羊市的老孙家街道,这里每一家的生意都还不错,也由此可见陕西人对于羊肉泡馍的喜爱,大清早起来,吃上一碗热气腾腾香气扑鼻的羊肉泡馍,喝上两口滚烫香辣却肥而不腻的羊肉汤,对于一个老陕来说,简直就是不可多得的享受。

在经历了仔细的寻找之后,王铭来到了位于老孙家街的一百三十七号,虽然大多都叫做老孙家羊肉泡馍,可敢于在大牌子上留下宫廷两个字的可仅有这一家而已,而这,方才是正宗的老孙家羊肉馆。

之所以叫做羊肉馆,顾名思义,老孙家只做羊肉泡馍,而对于口感和味道都略逊一筹的牛肉,死板的老孙家人并没有去碰触这一块,因为传下来的规矩,老孙家的食客并不是很多,王铭推门而进的时候,足有五十多平的大厅之内也就十几人而已。【零↑九△小↓說△網】

相传这老孙家的羊肉泡馍传自宫廷,制作方法极为独特,早先兴盛的时候生意兴隆五比,也因此,定下了一条不合常理的规矩,与渭南的时辰包子一样,每天限量供应,来得晚了,可就吃不上了,不仅如此,在价钱上,这里一份竟然要比外面贵上近乎一倍,也难怪在平民化的今天,这里虽然有些名气,可生意却慢慢的大不如前,毕竟在古城这一块地方,吃上一顿早餐,若是花费十元二十元的话尚且可以接受,可一碗羊肉泡馍要卖给平民三十五元,可并不是每个人都能够接受。

王铭在坐下之后,心头略微有些惋惜,按理来说,如果能够紧跟着时代的步伐,且选址正确的话,重复当年的辉煌也并不是不可能,然而心中这个念头一掠而过之后,王铭便将目光落在了墙壁上的菜牌。

羊肉馆中的花样并不多,可价钱却都不便宜,比起王铭第一天的秦镇凉皮和肉夹馍,简直可以算得上是天价的食品。

凉拌羊肉八十八一份,红烧羊肉一百一十八一份,羊肉泡馍还分为三个档次,普通的二十五元一份,肥瘦的三十元,至于最后的精品羊肉,则是需要四十元一份,另外搭配肉夹馍的烤饼两个。

王铭点了一份精品羊肉之后,便陷入到了等待之中,一顿早餐花费四十元,即便是在沿海的东江,也都算的上很奢侈了,然而在这里,却算不了什么,地域的环境以及羊肉泡馍的美名,也造就了它的价格和特殊性,当然,除了羊肉泡馍之外,还是有很多可选择的早餐,然而陕西人的这种热爱,却使得羊肉馆的生意日渐升腾。【零↑九△小↓說△網】

王铭看的出来,羊肉馆内的食客大多年龄偏大,且于老板都是熟识,这一点,通过他们的交谈就能看得出一二。

老板是一味朴实的西北汉子,约莫四十左右,看样子是回民,穿着一身蓝色的灶衣,带着回民特有的圆顶小帽,见到顾客总是淡笑着打着招呼,偶尔说上一两句话,可内在中,却透着一股生人莫近的气场。

作为前一晚已然完成大半工序的羊肉泡馍,上菜的速度并不慢,约莫五分钟不到的时间,一个青白相间的大瓷碗被端了上来。

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