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第一百零一章汽锅鸡

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苏羽接到杨平凡电话的第一时间就有些发愣,她找了杨平凡几天都找不到,没想到他居然主动出现了,而且还约她见面!

杨平凡约苏羽见面的地方是一家私房菜馆,苏羽肚子里准备了一堆问题,结果见到杨平凡的时候却被他吓了一跳,眼圈乌黑,面色发黄,一副被掏空身子的模样,旁边的李随风却是一副怡然自得的样子。

“你这是怎么了,这才几天不见,怎么看起来跟瘾君子差不多了?”

杨平凡摆摆手,“咳咳,操劳过度,没啥大碍。”

“苏博士,今天约你出来,主要是有些事情,咱们必须得摊开了说。”

李随风开口,苏羽心头一阵狂跳,终于要摊牌了!

三人坐定,服务员开始上菜,“这家私房菜是很有名的,正宗云南建水菜,虽然游离于八大菜系之外,但建水菜,绝对不输于八大菜系的任一招牌菜。

建水的饮食,有着别样的规制,元代初年,南宋的大量亡国官宦被流放至建水一带,随之而来的还有中原重礼制的饮食习惯,加上本地物产丰饶,山上长的花草虫菌、土里生的叶茎根芽、水里游的鱼螺蟹虾、地上跑的五禽六畜,都是建水人发挥饮食想象力的最佳灵感来源。

明清时,伴随着驻兵留守和屯田政策,建水自一个边陲小镇“逆袭”为“文献名邦”,经济日益繁盛,建水百姓的物质生活自然也要跃上一个台阶,时人描述:习尚奢靡,好酒宴,酒肴筐篚殆无虚日。

在这众多宴席菜中,汽锅宴是当仁不让的第一宴,甚至被国家领导人用来招待外宾。”

李随风侃侃而谈,介绍建水饮食文化,说话间,身穿民族特色服装的服务员将圆滚滚的汽锅大大小小地铺满餐桌,就一个感觉:圆满!

圆滚滚的泥红色汽锅,间或放置些牛肉干巴、炸蜂蛹等白色小碟,大大小小的炊具铺满全桌,一副“团团圆圆”的热闹景象。

苏羽盯着两人,“你们俩该不会约我出来就为了给我科普汽锅鸡的来历吧,平凡你最近有没有做一个梦,梦见……”

“有,而且我可以告诉你,那是真的”

不按套路出牌!

苏羽以为杨平凡会编造各种理由来忽悠她,没想到他居然这么爽快的承认了。

苏羽尬笑道:“你这直接得让我有些猝不及防,那个,那你说说这到底是怎么回事,为什么身边的一切还是原来的样子,真实的又变成梦境了。”

杨平凡却没有直接回到她,拿起筷子敲了敲碗,“先吃饭,吃完再说。”

似钵非钵的汽锅,中央有个突起的汽嘴,堪称“蒸汽发生器”。

肥嫩的童子鸡切块入锅后,不加任何汤水,在高温的蒸腾下,砂锅内蒸腾出大量的水蒸气,水蒸气通过汽嘴再次灌入汽锅,而后浸入鸡块,幻化成汤,十多种食材,配以草果、胡椒等调味料,以建水特有的紫陶汽锅作为炊具,熏蒸出最为美妙的味道。

开盖的瞬间,是汽锅鸡最为惊艳的时刻。扑面的热气,带有“攻击性”的鲜美,“霸道”地占领餐桌周围的空气。

相较于鸡肉的鲜滑和嫩不塞牙,肥美的汤汁拥有更多的拥趸,甫一入口便是超出语言形容的鲜,这口鲜甜,裹着肉糜在齿颊间打了个滚,便迫不及待地向五脏庙滑去。

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