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第73章 预热三招(三)

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她吃过晚饭后,便出了酒店,沿着村中的小路溜达起来,又被村中的环境吸引了,确切地说是被空气中蕴含的那种生机吸引了,这地方是种葡萄最好的地方。

专业告诉谷露,世界最适宜酿酒的葡萄所在纬度,分别是南北纬的30-50°之间区域,这里汇集世界葡萄酒王国的精华。

不是葡萄酒和纬度有关系,而是酿造葡萄酒的葡萄与纬度有关系。

世界上最适合种植葡萄的地区是南北纬30-50度的地区,这才有了人们所熟知的南北纬45度地区葡萄酒黄金产区的说法,其实波尔多就是北纬45度。

纬度太高太冷,葡萄成熟不了。温度太低太热,葡萄成熟了葡萄皮中的风味物质还没有积累太多,也难以做酒。所以在适合种植葡萄的南北纬30-50度的地区内,纬度低的炎热地区种植需要热量需求大的皮厚的葡萄品种,比如赤霞珠。

波尔多这个地方是赤霞珠种植的地理极限,再往北就不成熟了。比如梅洛,他是靠凉性土壤,皮有点薄,早熟这样的特性生长在波尔多的。

再往北的勃艮第地区,因为冷,所以梅洛赤霞珠都找不到,只有葡萄皮薄如蝉翼的黑皮诺,罗曼尼康帝为啥这么有名,就是因为那片葡萄园在角度好的向阳坡地上,勃艮第纬度高,谁家葡萄园多半个小时的日照谁家酒就好。

在北部同属于勃艮第产区的夏布利,只有白葡萄品种霞多丽,红葡萄品种种不熟的。再往北香槟产区,香槟产区的纬度要高于德国的,香槟有霞多丽,黑皮诺和默尼耶,香槟这个地方种植葡萄是成熟不了的,所以逼得人们没办法,创造了香槟这种通过酒泥来增加味道的奇葩方法。

纬度低的国家澳大利亚,智利等等这些新世界葡萄酒国家,他们的着名产区比如智利中央山谷,美国纳帕山谷,澳大利亚伊顿山谷,雅拉谷,阿德莱德山,新西兰马尔堡,马丁堡等等这些地方,虽然炎热,但他们把葡萄种在山谷,山上或者靠海的地方。

山谷由于位于两座山中间,山把热空气阻挡,山谷形成凉爽地带,所以适合种植葡萄。如果没有山谷,那就干脆往山上种,高度越高温度越低。

还有就是靠海洋的调节,形成地中海或者海洋气候,这也能种葡萄,这些做法就是在新世界很常见,这也是新世界葡萄酒多种多样的原因。

而这个地方不仅具备了种植葡萄酒的条件,空气中还含有难得的灵气,那种出来的葡萄肯定就更好吃了,至于酿出来的酒,更没有问题。

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